Ai tempi dei Gonzaga, i fornai mantovani preparavano le “Schizzadas”: un “pane” secco a lunga conservazione, da mangiare nei campi durante il duro lavoro. Era l’alimento per eccellenza dei contadini del basso mantovano. Una ricetta semplice a base di farina, acqua, sale e strutto. Per renderla più leggera e digeribile il nostro [...]
Ai tempi dei Gonzaga, i fornai mantovani preparavano le “Schizzadas”: un “pane” secco a lunga conservazione, da mangiare nei campi durante il duro lavoro. Era l’alimento per eccellenza dei contadini del basso mantovano. Una ricetta semplice a base di farina, acqua, sale e strutto. È così che il nostro forno propone le [...]
Fu il medico del duca Vittorio Amedeo II a volere un pane più cotto e digeribile: da qui si diffuse in tutta Italia il moderno grissino. A Mantova nacque lo “stechin” o “grisin”, uno stecco di pane molto condito. Un’antica e semplice ricetta che il nostro panificio propone come la tradizione ci [...]
