Ai tempi dei Gonzaga, i fornai mantovani preparavano le “Schizzadas”: un “pane” secco a lunga conservazione, da mangiare nei campi durante il duro lavoro. Era l’alimento per eccellenza dei contadini del basso mantovano. Una ricetta semplice a base di farina, acqua, sale e strutto. Per renderla più leggera e digeribile il nostro [...]
Ai tempi dei Gonzaga, i fornai mantovani preparavano le “Schizzadas”: un “pane” secco a lunga conservazione, da mangiare nei campi durante il duro lavoro. Era l’alimento per eccellenza dei contadini del basso mantovano. Una ricetta semplice a base di farina, acqua, sale e strutto. È così che il nostro forno propone le [...]
Fu il medico del duca Vittorio Amedeo II a volere un pane più cotto e digeribile: da qui si diffuse in tutta Italia il moderno grissino. A Mantova nacque lo “stechin” o “grisin”, uno stecco di pane molto condito. Un’antica e semplice ricetta che il nostro panificio propone come la tradizione ci [...]
È il simbolo per eccellenza della pasticceria mantovana. Una squisita torta di origine contadina, che deve il suo nome alla sua friabilità data dalle briciole, “brise” in dialetto, che si formano quando la si spezza (rigorosamente a mano) per gustarla. Il vino delle feste è l’ideale per accompagnare questa prelibatezza o in [...]
Era il 1798 quando il pasticcere svizzero Putscher si stabilì a Mantova e propose per la prima volta il suo dolce “Kugelhupf”: un ricco dolce della tradizione Asburgica. La sua ricetta fu poi perfezionata negli anni fino a diventare il moderno e squisito“Anello di Monaco”: un squisito anello cilindrico ricoperto da una [...]
È la versione “monoporzione” della più famosa “Sbrisolona”: simbolo per eccellenza della pasticceria mantovana. Una squisita torta di origine contadina, che deve il suo nome alla sua friabilità data dalle briciole, “brise” in dialetto, che si formano quando la si spezza (rigorosamente a mano) per gustarla. Prodotto da: Panificio Randon [...]